Microverdes: Sabor Macro, Experiencia Macro

A pesar de que ya los chefs y gastrónomos internacionales ya conocían las versiones en miniatura de ciertos vegetales tiernos y crujientes, algunas almas ingeniosas decidieron acercarse—de manera muy literal—a la raíz del asunto. Es decir: a los retoños. Eran más delicados que los vegetales en miniatura, más tiernos y más jóvenes… Es decir, ¡eran microverdes!

Aquí en Parador Resort & Spa, el Chef Alejandro decidió sumergirse por completo en este mundo minúsculo, inspirado sin duda alguna en el estilo de vida ecológico que forma parte tan íntegra del hotel. Ahora bien, la cultivación de los microverdes es toda una ciencia. Nuestro Chef y su equipo de expertos agricultores pusieron manos a la obra y diseñaron y construyeron un invernadero muy especial, es decir, un lugar herméticamente sellado contra plagas y depredadores, en dónde sembraron sus semillas orgánicas en bandejas enormes ya preparadas con tierra fertilizada con el abono orgánico hecho en nuestras propias instalaciones.

Estos pequeños pero muy potentes microverdes se riegan una vez por la mañana y luego se tratan cuidadosamente con plaguicidas y fertilizantes 100% orgánicos (la mayoría de los cuales se producen aquí mismo.) Estos micro tesoros se dejan crecer entre 8 y 10 días y están listos para la cosecha. Entre los favoritos del Chef se encuentra la rúcula, el rábano, la albahaca, una mezcla de mostaza picante, las flores comestibles, el llamado tomate-uvae, el amaranto, el “Mild Mix”, la zanahoria, el brócoli y la lechuga Salanova, entre tantos otros.

Como huésped del Parador podrás disfrutar de una deliciosa mezcla de estos hermosos y apetitosos microverdes en la barra de ensaladas y como acompañante de un sinfín de platos gourmet.

¿Listo? ¡A comer microverdes se ha dicho!

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